Ingredientes ( unas 12 0 14 albóndigas) • Lentejas verdes 200 gr • Harina de almendras 100 gr. • 2 dientes de ajo picados • 1 Cebolla, bien picada • 3 Zanahorias ralladas
• 1 huevo • queso rallado gouda 125 gr • Pimenta y sal a gusto • Cilantro picado 1/2 ramito chico
• Aceite de coco o ghee • Curry o Ras el Hanout
• 1 remolacha cocida
• chucrut
• aceite de oliva extra virgen
Indicaciones
Poner las lentejas en una olla tapada con agua hirviendo, por 30 a 45 minutos hasta que estén cocidas. Algunas demoran mas que otras. En olla a presión demoran 10 o 15 minutos. Es recomendable poner las lentejas en remojo la noche previa, se hidratan y es mas fácil cocinarlas. Calentar el aceite de coco o ghee, en una sartén y saltear el ajo y la cebolla durante 5 minutos a fuego medio bajo, hasta que esté trasparente. Agregar la zanahoria rallada.
Seguir salteando unos minutos más hasta que las verduras estén cocidas. Añadir las lentejas cocidas y cocinar unos minutos. En un recipiente poner la mezcla y añadir el huevo, orégano, la pimienta y el perejil picado.
Mezclar bien todos los ingredientes, agregar la sal, pimienta y el curry o Ras el Hanout.
Anadir el queso rallado.
Agregar por ultimo, la harina de almendras, de tal forma que la masa quede lo suficientemente espesa como para hacer bolitas. Hacer las bolitas con las manos y poner en el horno, en asadera untada con ghee, previamente precalentado a 170 C durante 20 o 30 minutos, hasta que se doren. Acompañarlas con remolacha cocida y chucrut, tomates y apio o hinojo, zanahoria rallada, huevos cocidos picados y mayonesa casera, ensalada de lechuga y rúcula y o lo que quieras, aliñado con aceite de oliva virgen extra y sal.
Ideales para el colegio de los niños !
No olvides tu caldo básico y darnos like si te gusto !!!
ENGLISH
Ingredients (about 12 or 14 meatballs)
• Green lentils 200 gr
• Almond flour 100 gr.
• 2 garlic cloves, minced
• 1 onion, finely chopped
• 3 carrots, grated
• 1 egg
• grated gouda cheese 125 gr
• Pepper and salt to taste
• Chopped cilantro 1/2 small sprig
• Coconut oil or ghee
• Curry or Ras el Hanout
• 1 cooked beet
• Sauerkraut
• extra virgin olive oil
Method
Put lentils in a pot with boiling water for 30 to 45 minutes until they are cooked. Some take longer than others. In a pressure cooker they take 10 to 15 minutes.
It is better to soak the lentils the night before, so they are hydrated and it is easier to cook them.
Heat the coconut oil or ghee in a skillet and sauté garlic and onion for 5 minutes over medium-low heat, until transparent. Add grated carrot.
Continue sautéing a few more minutes, until vegetables are cooked. Add lentils and cook for a few minutes.
Put the mixture in a bowl, then add the beaten egg, oregano, pepper and chopped parsley.
Mix all the ingredients, add salt, pepper and curry or Ras el Hanout and grated cheese.
Finally add almond flour, so that the dough is thick enough to make patties.
Flatten gently to form the lentil patties with your hands and place them on a buttered baking dish in the oven, previously preheated at 170 C for 20 or 30 minutes, until golden brown.
Serve with cooked beets and sauerkraut, tomatoes and celery or fennel, grated carrots, chopped boiled eggs and homemade mayonnaise, lettuce and arugula salad and or whatever you want, seasoned with extra virgin olive oil and salt.
Great for children's breakfast school!
Don't forget your basic broth and give us a like if you wish !!!
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