Ingredientes
500gr. salmón
2 cucharadas de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco fina
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 huevo
ramito de cilantro
sal y pimienta
Indicaciones
Sacamos la piel y espinas del salmón y lo cortamos en pedacitos bien pequeños.
Ponemos el salmón en un bol y le agregamos el huevo, la sal, pimienta, harina de coco y de almendras, el sésamo y el cilantro picado.
Mezclamos bien y vamos haciendo bolitas pequeñas con las manos, las aplastamos un poquito (para que sea mas fácil de cocinar) luego las pasamos por harina de coco y las vamos poniendo en un plato.
Ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite de coco en una sartén de unos 20 cm. y freímos a fuego medio.
Sacamos cuando estén doradas de ambos lados y ponemos sobre un papel de cocina.
Acompañamos con ensalada en este caso de zanahoria tomates cherry y chucrut. Aliñamos con aceite de oliva. Sal a gusto.
Nota:
Podemos hacer una salsa marinara (ver receta) y servir las albóndigas en la salsa.
ENGLISH
Ingredients
500gr. Salmon
2 tablespoons almond flour
2 tablespoons fine coconut flour
2 tablespoons sesame seeds
1 egg
coriander sprig
salt and Pepper
Method
Remove the skin and bones from the salmon and cut it into tiny little pieces.
Place the salmon in a bowl, add the egg, salt, pepper, coconut and almond flour, sesame seeds and chopped coriander.
Mix and make small balls with your hands, crush them a little yo flat them (so it is easier to cook) then pass them through coconut flour and put them on a plate.
Put 3 or 4 tablespoons of coconut oil in a 20 cm. pan and fry over medium heat.
Take out when they are golden on both sides and put on a kitchen paper.
Serve with carrot cherry tomatoes and sauerkraut salaad. Season with olive oil. Salt to taste.
Note:
We can make a marinara sauce (see recipe) and pour over the meatballs before serving.
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