Ingredientes
1kg de carne picada de pollo
75 gr. panceta picada
2 huevos
5 dientes de ajo
2 cebollas
media taza de queso rallado
1 cucharada de harina de almendras
Un puñado de perejil picado
harina de coco
sal y pimienta
aceite de coco
panceta picada
10 champiñones portobello
crema acida 500 gr.
hojas de estragón
Indicaciones
Ponemos en un bol la carne picada, los huevos, el perejil picado, dos de los cinco dientes de ajo picados y la harina de almendras.
Mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Formamos bolitas, las pasamos por harina de coco y las vamos poniendo en un plato.
Cuando terminamos de hacer todas las albóndigas, las freímos suavemente en aceite de coco a fuego medio y las vamos poniendo en un plato con papel de cocina.
Luego en una sartén, ponemos un chorrito de aceite. Añadimos las cebollas cortada en cubos con la panceta picada. Salpimentamos y saltamos, removiendo con frecuencia, a fuego medio durante unos 15 minutos. Agregamos el ajo.
Luego añadimos los champiñones cortados en laminas y agregamos la crema acida Necesitamos una salsa más bien líquida, pero que tenga algo de cuerpo. Cocinamos unos 10 minutos mas y agregamos el estragón.
Luego metemos las albóndigas y nos aseguraremos que se impregnen bien con la salsa. Dejamos cocinar todo el conjunto 5 minutos más, a temperatura suave, para que se impregnen de sabores.
Acompañamos con ensalada. Podemos acompañar con puré de calabaza horneada o arroz de coliflor.
ENGLISH
Ingredients
1kg of minced chicken meat
75 gr. bacon
2 eggs
5 garlic cloves
2 onions
half a cup of grated cheese
1 tablespoon of almond flour
1 handful of chopped parsley
coconut flour
salt and pepper
coconut oil
minced bacon
10 portobello mushrooms
sour cream 500 gr.
tarragon leaves
Method
Put the minced meat, the eggs, the minced parsley, two of the five minced garlic cloves and the almond flour in a bowl.
Mix all the ingredients with our hands until we obtain a homogeneous dough.
Now form small balls and then pass them through coconut flour. Place on a plate.
When we're done making all the meatballs, we fry them in medium heat in coconut oil. Then place them on a plate with kitchen paper.
In a frying pan, put a splash of coconut oil. Add the onions cut into cubes with the chopped bacon, salt and pepper and sauté, stirring frequently, over medium heat for about 15 minutes. then add the garlic.
Add sliced mushrooms and sour cream. We need a rather liquid sauce. Cook for another 10 minutes and add tarragon leaves.
Then put the meatballs in and make sure they are mixed with the sauce.
Let it cook for 5 more minutes, at a mild temperature, so that they are infused with flavors.
Serve with salad. We can also serve with baked pumpkin puree or cauliflower rice.
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