Bollos suflé de queso - mini parmesan suffles

Ingredientes

4 soufflés

1. 45 g ghee

2. 35 g harina coco fina

3. 225 ml yogurt

4. Condimento a gusto (sal, pimienta nuez moscada)

5. 125 g queso rallado gouda

6. 1/2 cucharadita mostaza en polvo

7. 5 huevos

8. Queso Parmesano rallado

9. semills de girasol y sesamo

Indicaciones

Separar las claras de las yemas, 5 claras y 4 yemas

Batir las claras a punto nieve y reservar para después.

Precalentar el horno a 190°C.

Derretir el ghee y agregar 3 cucharadas soperas de harina de coco (super fina), hasta que se forme una pasta. Luego agregar de a poco el yogurt casero (ver receta). Condimentar con sal y una pizca de nuez moscada

Agregar la mostaza y el queso y mezclar bien hasta que todo quede bien integrado. De a poco ir agregando las yemas y mezclar.

Luego añadimos una cucharada de las claras batidas a nieve a esta preparación e incorporamos. Agregar el resto poco a poco, sin dejar de mezclar suavemente.

Agregar condimentos a gusto.

Verter la mezcla en los moldes de horno y espolvorear con más queso rallado.

Cocinar en el horno por 35-40 minutos, luego apagar y dejar reposar unos minutos en el horno, servir con ensalada verde aliñada y con semillitas.

Nota

Puedes utilizar este método para separar las claras de las yemas. Romper el huevo en un tazón, pon las claras en el segundo tazón y las yemas en el tercero. De esta manera, las claras no se contaminan con la yema si accidentalmente rompes una.

Ingredients

• 45 gr. ghee cubed

• 35 gr. very fine coconut flour

• 225 ml homemade yoghurt

• seasonings (pepper, salt, nutmeg)

• 125 gr. gouda grated cheese

• 5 eggs

• grated Parmesan cheese

• mustard (optional)

• sunflower and sesam seeds

Method

Separate the whites from the yolks eggs, 5 whites and 4 yolks.

Beat the egg whites until stiff and reserve.

Preheat the oven to 190 ° C.

Melt full tablespoon ghee and add 3 coconut flour (super fine) tablespoons, until thickened . Then add the homemade yogurt little by little (see recipe). Season with salt and a pinch of nutmeg.

Add mustard powder (optional) and cheese, mix until everything is well integrated. Little by little, add the yolks and mix.

Then add a tablespoon of whites whipped to snow and incorporate. Add the rest little by little, continuing to mix gently.

Add seasonings to taste.

Pour the mixture into the baking molds and sprinkle with more grated cheese.

Cook in the oven for 35-40 minutes, then turn off and let it rest a few minutes in the oven, before serving. Serve with green salad sprinkle with seeds.

Note

You can use this method to separate the whites from yolks. Crack the egg in one bowl, put the whites in second bowl, and the yolks in third one. This way whites aren't contaminated by yolk if you accidentally break one.