Ingredientes
8 zanahorias medianas
4 manzanas
3 cucharadas de compota de manzana
1 taza de harina de almendras
1 cucharada de aceite de coco
3 huevos
4 cucharadas de miel
1 1/2 tazas de mantequilla de maní
2 cucharadas de pasas de uva
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de canela
Indicaciones
Preparamos un jugo con las manzanas y zanahorias y usamos la pulpa que queda para hacer el budín.
Precalentamos el horno a 180gC.
En un bowl mezclamos los huevos, la miel y la mantequilla de maní, el aceite de coco y la compota. (ver receta)
Luego añadimos la harina con el bicarbonato y la canela, mezclamos bien, agregamos la pulpa y por ultimo las pasas.
Colocamos la mezcla en un recipiente para horno previamente enmantecado o con papel de cocina.
Llevamos al horno precalentado a 160gC y cocinamos por unos 25 minutos. Está listo cuando lo pinchamos con un cuchillo y sale seco.
Retiramos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos para desmoldar
Podes guardarlo en la heladera por una semana
Que lo disfrutes!
ENGLISH
Ingredients
8 medium carrots
4 apples
3 tablespoons of home made applesauce
1 cup of almond flour
1 tablespoon of coconut oil
3 eggs
4 tablespoons honey
1 1/2 cups peanut butter
2 tablespoons raisins
1 teaspoon baking soda
2 tablespoons cinnamon
Method
Make a juice with apples and carrots and use the pulp that remains to make the pudding.
Preheat the oven to 180gC.
In a bowl mix the eggs, honey and peanut butter, coconut oil and home made applesauce. (see recipe)
Then we add almond flour with bicarbonate and cinnamon, mix. Add the apple and carrot pulp and finally raisins.
Place the mixture in a previously greased ovenproof container or with kitchen paper.
Lower the oven to 160g C and cook for 25 minutes, it is ready when we prick it with a knife and it comes out dry.
Remove from the oven and let cool for about 5 minutes to unmold.
You can keep it in the fridge for a week.
Enjoy it!
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