2 Zucchinis (calabacín) rallados
2 Taza Harina de Almendras
1 taza de coco rallado
1 tz de queso rallado en hebras
3 Huevos
¼ Taza ghee derretido
1 Cucharadita Canela en Polvo
1 Cucharadita bicarbonato
½ Cucharadita Sal
¼ Taza miel
Indicaciones
Rallamos el zucchini, con un rallador.
Luego lo escurrimos. Para hacerlo utilizamos un paño de cocina, le sacamos la mayor cantidad de agua posible y reservamos.
En un recipiente agregamos la harina de almendras, el coco rallado, sal, canela en polvo, bicarbonato y el queso rallado. Mezclamos bien.
Incorporamos ghee derretido, los huevos ligeramente batidos, la miel y el calabacín
escurrido.
Mezclamos todo hasta obtener una pasta homogénea, vertimos en un molde de horno, con papel para horno.
Lo llevamos al horno pre calentado a 180 °C y horneamos por 40 minutos aproximadamente.
Para saber si está cocinado introducimos un palillo de madera o un cuchillo delgado y deben salir limpios.
Desmoldarlo agarrando por el sobrante de papel de los costados muy suavemente y déjalo enfriar en una rejilla, no lo cortes si aun esta tibio, podría romperse.
Que lo disfrutes !!
English
Ingredients
2 grated zucchinis
2 Cup Almond Flour
1 cup of grated coconut (if you dont like coconut, add another cup of almond flour)
1 cup cheese in threads
3 eggs
¼ cup melted ghee
1 Teaspoon Cinnamon Powder (if you dont like cinnamon, dont add it)
1 teaspoon bicarbonate
½ teaspoon salt
¼ cup honey
Method
Grate the zucchini, with a grater.
Then drain it. To do this use a kitchen towel and remove as much water as possible then reserve.
Add the almond flour in a bowl, then add grated coconut, salt, (cinnamon powder), baking soda and grated cheese. Mix well.
Add melted ghee, eggs lightly beaten, honey and zucchini.
Mix everything until you obtain a homogeneous paste, pour into a baking tin, with baking paper.
Take it to the oven pre-heated to 180 ° C and bake for approximately 40 minutes.
It is cooked when we introduce a wooden toothpick or a thin knife and it comes out clean.
Unmold it by grasping the excess paper on the sides very gently and let it cool on a rack, do not cut if it is still warm, it could break.
Enjoy it !!!
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