Ingredientes
1 calabaza de Castilla grande
2 cebollas picada fina
2 morrones picados fino
3 zanahorias ralladas
1 taza de arvejas
2 tomates medianos triturados
3 huevos duros
1/2kg de carne picada
1 ramito de cilantro fresco
250g de queso cheddar rallado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de sal
1 cucharada de miel
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de ghee
Preparación
1- Lavamos la calabaza y la colocamos en una fuente para horno
2- La cocinamos durante 1 hora a 200 grados, cuando vemos al pincharlo con un cuchillo que está tierno, lo retiramos.
3- cortamos un redondel en la parte de arriba y quitamos todas las semillas con una cuchara lo colocamos en el horno por unos 30 min más
4- retiramos del horno y sacamos el jugo de adentro con un cucharón de sopa ( guardamos el jugo para mezclar con caldo de carne )
5- Salpimentamos la cara interna y le agregamos los condimentos que más nos gusten. En este caso yo le puse canela, miel y un poco de ghee
Relleno
1- En una sartén con un poco de ghee salteamos las cebollas, zanahorias y morrones.
2- Cuando las cebollas están blandas, incorporamos la carne, el jugo de tomate y las arvejas. Cocinamos hasta que la carne esté cocida
Rellenado
1- retiramos la calabaza del horno y rellenamos con la 1/3 parte de nuestro relleno una capa de queso rallado otra capa de relleno y más queso y el último 1/4 y más queso rallado y el cilantro picado
2- colocamos en el horno por unos minutos hasta que el queso se derrita
Notas.
1- si queremos presentar la calabaza en una fuente, es aconsejable colocar el disco de molde desmontable para tortas, sobre la fuente que vamos a cocinar y luego la calabaza arriba, de esta manera podemos mover la calabaza blanda a una fuente sin que se desarme
2- el jugo que sale de la calabaza, lo podemos mezclar con un poco de caldo de carne (si tenemos guardado ) o tomarlo solo.
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