Caldo de huesos básico
Ingredientes
Huesos de un pollo entero. También puedes utilizar los huesos de un pollo ya cocido o puedes comprar solo huesos en la carnicería con medio kilo de huesos, será suficiente.
1 cucharada sopera de vinagre de manzana.
3 litros de agua filtrada (suficiente para cubrir todos los huesos)
Sal de mar o del Himalaya.
Pimienta negra en grano 1 cucharadita
4 Hojas de laurel y 1 ramita de romero.
Vegetales, los que mas te gusten (cebolla, zanahoria, puerro, coliflor, brocoli, ajo etc.)
Una olla grande o una Crockpot (cocina lenta)
Indicaciones
Rompe los huesos de pollo en la mitad (los que puedes).
Pon todos los huesos, con la piel y el cartílago, en la olla.
Cubre los huesos hasta 3 cm por encima con agua filtrada
Agrega el vinagre de manzana, la sal y la pimienta al agua y deja que todo se siente por unos 20 a 30 minutos. La acidez del vinagre ayuda sacar los minerales de los huesos.
Pon la olla en el fuego hasta que el agua hierva, saca la espuma blanca que está en la superficie.
Luego baja el fuego a lento y deja que el caldo se cocine con tapa por 2 horas.
30 o 40 minutos antes de terminar de cocinar el caldo, agrega los vegetales, hierbas, pimienta y la sal.
Cuela el caldo de los huesos y los vegetales,
Puedes guardarlo en un frascos de vidrio hermeticos o con una buena tapa. Tambien puedes congelarlo para usar como base en salsas, sopas y otros platos.
Lo recomendado es tomar 4 a 5 tazas al dia, ya que es uno de los alimentos que curaran nuestro intestino a lo largo de la dieta.
ENGLISH
Basic bone broth
Ingredients
1 chicken (bio). (You can buy just bones at the butcher or market). Half a kilo of bones, will be enough.
1 tablespoon apple cider vinegar.
3 liters filtered water (enough to cover all bones)
Sea or Himalayan salt.
1 teaspoon black peppercorns
4 bay leaves and 1 sprig of rosemary.
Vegetables, the ones you like the most (onion, carrot, leek, cauliflower, broccoli, garlic etc.)
A large pot or a Crockpot (slow cooker)
Method
Put all the bones and leftovers, such as the skin and cartilage, in the pot.
Cover the bones with filtered water.
Add apple cider vinegar salt and pepper to the water and let it rest for about 20 to 30 minutes. The vinegar acidity helps remove minerals from the bones.
put it on the fire until the water boils, remove the white foam on the surface. Then lower the heat to low and let the broth cook covered for 2 hours.
30 or 40 mins before you finish cooking the broth, add vegetables, herbs, pepper, and salt.
Strain the broth from the bones and vegetables.
You can store it in an airtight jar or a normal jar with lid. You can also freeze it to use it as broth base in sauces, soups and other dishes.
It is recommended to take it every day, since it is one of the fundamental foods that will heal our intestines throughout the diet.
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