Ingredientes (para la carne)
⁃ 1 /2 kilo de carne para estofado hecha en caldo de carne con huesos
⁃ 2 cebollas medianas picadas
⁃ 20 champiñones cortados a la mitad
⁃ un ramo de Cilantro
⁃ 3 cucharadas de Crema agria
⁃ 1/2 cucharadita comino
⁃ sal y pimienta a gusto
⁃ ghee para cocinar
Ingredientes para las calabazas
⁃ 1 zanahoria
⁃ 1 atado de espinaca ( picada bien chiquita)
⁃ 1/2 manzana rallada (opcional )
⁃ 1/2 taza de queso rallado
⁃ 2 huevos
⁃ sal y pimienta a gusto
⁃ ghee para cocinar
⁃ Semillas para decorar
Indicaciones
Ponemos las hojas de espinaca en agua hirviendo por 5 minutos , colamos y las cortamos bien chiquitas.
En un bol mezclamos las espinacas, la zanahoria y la manzana con los huevos y el queso rallado.
Cortamos los zapallos a la mitad, retiramos las semillas ponemos las mitades en una fuente para horno y los cocinamos unos 10 minutos con el horno a 180°C , retiramos del horno y rellenamos con la preparación.
Volvemos a llevar al horno unos 25 a 30 minutos hasta que estén blandas y el huevo cocido.
Esparcimos el queso rallado por arriba y lo ponemos 3 minutos más al horno.
Preparación de la carne
Preparamos un caldo de carne de res, lo colamos y usamos la carne, cortamos la carne ya preparada en cubos.
Coloca la carne en una tabla de cortar. Usando un cuchillo largo y afilado.
Cortar el trozo de carne en rodajas de 3 cm. aprox
Luego corta cada rebanada en tiras de 3 cm. cada una.
Ahora corta las tiras en intervalos de 3 cm. para obtener los cubos.
En una sartén con un poco de ghee, salteamos la cebolla hasta que esté blanda.
Incorporamos los champiñones , agregamos los condimentos, cuando están cocidos, agregamos el cilantro y cocinamos unos minutos más.
Apagamos el fuego y agregamos la carne y la crema agria
Acompañamos la carne, con un poco de chucrut y zanahorias asadas.
Decoramos con las semillas
Siempre junto a tu caldo de carne.
Nota
La Dr Natasha Campbell-McBride recomienda tomar 5 tazas de caldo por día para adultos
2 a 3 tazas para niños por dia.
Por eso siempre insistimos en la taza de caldo!!
Que lo disfrutes!
ENGLISH
Ingredients ( meat stew)
⁃ 1/2 kilo meat for stew made in meat broth with bones
⁃ 2 medium onions, chopped
⁃ 20 mushrooms cut in half
⁃ 1 fresh bouquet of Coriander
⁃ 3 tablespoons sour cream
⁃ 1/2 teaspoon cumin
⁃ Salt and pepper to taste
⁃ ghee for cooking
Ingredients (pumpkins)
⁃ 1 carrot
⁃ 1 bundle of spinach (minced very small)
⁃ 1/2 grated apple (optional)
⁃ 1/2 cup of grated cheese
⁃ 2 eggs
⁃ Salt and pepper to taste
⁃ ghee for cooking
⁃ Seeds to decorate
Method
Pumpkins
Put the spinach leaves in boiling water for 5 minutes, strain and chopp.
Mix spinach, carrot, apples, eggs and grated cheese in a large bowl.
Cut the squash in half, remove seeds, put halves in a baking dish and cook them for about 10 minutes in the oven at 180 ° C.
Remove from the oven and fill with the spinach mix.
Then return to the oven for 25 to 30 more minutes until they are soft and the eggs are cooked.
Spread the grated cheese on top and put them in the oven for 3 more minutes.
Meat
Cook a beef broth, strain and pull the meat apart.
Place the meat on a cutting board. Using a long, sharp knife.
Cut across the meat piece into 3 cm. slices.
Then cut each slice into 3 cm. strips.
Now cut across the strips at 3 cm. intervals to make cubes.
Sauté 2 onions in a pan with ghee, until soft.
Add mushrooms and seasonings, once they are cooked, add coriander and cook a few more minutes.
Turn off the heat and add meat cubes and sour cream.
Serve with sauerkraut and roasted carrots.
Decorate with seeds
Don't forget to enjoy your meat broth !
Note
Dr Natasha Campbell-McBride recommends drinking 5 cups of broth per day for adults and
2 to 3 cups for children.
That's why we always insist on the cup of broth !!
Enjoy it! And share with your friends !!
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