Ceviche de pescado

Tiempo de preparación  30min.

marinar en el jugo de limas durante 4 hs  

INGREDIENTES Para el pescado

1 kilo de pescado blanco ( bacalao, merluza ) cortado en pequeños torsos 

2 pimientos 

6 dientes de ajo 

Un ramito de cilantro fresco 

Sal 

el jugo de 10 limas aprox (es para cubrir el pescado por completo )

1 pomelo (jugó) 

2 naranjas  (jugó)

Para el ceviche 

2 echalotes o cebollas  finamente cortadas  

Sal 

Agua caliente 

5 tomates perita cortados en cubos 

5 limas (jugo)

Un ramiro de cilantro ( picado)

1 cucharadita de aceite de oliva 

Salsa picante (opcional) 

Instrucciones  1 - Marinar el pescado Lo primero que hacemos es marinar el pescado. Lo cortamos en cubos pequeñitos y lo colocamos en un recipiente (preferentemente, una fuente de vidrio) agregamos los pimientos, el ajo, cilantro, un poco de sal y el jugo del las limas el pomelo y las naranja. Tiene  que tapar el pescado por completo si no agregamos más jugo de lima  Cubrimos el recipiente con papel film y lo colocamos en la heladera por 4 horas. Revólver cada una hora para que todo el pescado se cocine 2- cortar los echalotes o cebollas y colocarlos en un recipiente, cubrirlos con el agua caliente ( que no esté hirviendo) con un poquito de sal por unos 15 minutos. Colarlos y enfriarlos con agua fría, los volvemos a colar, los tapamos y los dejamos en la heladera.  3- marinamos las verduras 30 minutos antes de que el pescado esté listo, en el bowl de los echalotes y le agregamos los tomates, los morones y el jugo de 5 limas, con una cucharadita de sal. Lo dejamos en la heladera unos 15 minutos  4- mezclamos todos los ingredientes.  Una vez pasadas las 4 hs el pescado tiene que estar completamente blanco  Quitamos los dientes de ajo (opcional) y mezclamos las dos preparaciones , agregándole un poco de cilantro fresco y un poco de dill ( opcional)  Nuestro ceviche está listo!!