Ingredientes
1 coliflor
1 broccoli
10 champiñones cortado en laminas
150 gr. de panceta cortada en cubitos
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo picado
grasa de pato o aceite de coco
hierbas de Provenza
pimienta gris
sal
Indicaciones
Cortar la coliflor y el broccoli en ramitos pequeños. Y los champiñones en laminas. y las cebollas en daditos pequenos.
Poner una cucharada de grasa de pato o aceite de coco y saltar los champinones con la cebolla en una sartén tapada, revolviendo de vez en cuando para que no se queme, a fuego bajo.
Aparte saltar la panceta, cuando esta lista la agregamos a los champinones y agregamos el coliflor, el broccoli y añadimos el ajo picado.
Agregamos un poco de sal y condimentamos con hierbas de Provenza y pimienta gris.
Lo disponemos en una fuente de horno y la cubrimos con salsa de coliflor y gratinamos.
Salsa de coliflor
Ingredientes
1 cabeza de coliflor, limpia y cortada en flores chicas
queso parmesano a gusto
Sal
Pimienta gris
Indicaciones
En una olla hierves agua con sal, introduces el coliflor y lo dejas hervir por unos 10 minutos, hasta que este quede blando. Reserva el agua. Pon el coliflor sin escurrir del todo en la licuadora o procesador de alimentos.
Dependiendo de que tan aguada o espesa quieras tu salsa le pones o no, mas agua de la misma en la que fue cocido. Prueba cómo esta de sal y le agregas si es necesario.
Una vez licuado, lo pasas a una olla y lo cocinas por diez minutos. Si esta muy espeso le agregas un poco del agua de la cocción. Revuelve constantemente.
Añade un poco de pimienta gris y queso parmesano.
ENGLISH
Ingredients:
1 cauliflower
1 broccoli
10 mushrooms
150 gr. bacon, diced
2 medium onions
3 garlic cloves, minced
duck fat or coconut oil
herbs of provence
gray pepper and salt
Method
Cut the cauliflower and broccoli into small flowers. Sliced mushrooms. and cut the onions in small cubes.
Put a tablespoon of duck fat or coconut oil and sauté the mushrooms with the onion in a covered pan, stirring occasionally so that it does not burn, over low heat.
Sautee bacon in a pan, once it is light brown, add it to the mushrooms. Then add the cauliflower and broccoli with minced garlic.
Add salt, herbs de Provence and gray pepper.
Place it in a baking dish and cover with cauliflower sauce and gratin.
Cauliflower sauce
Ingredients
1 head of cauliflower, cleaned and cut in small flowers
Parmesan cheese to taste
Salt
Gray pepper
Method
Boil salted water in a pot, add the cauliflower and let it boil for about 10 minutes, until it is soft. Reserve the water.
Put the cauliflower not drained, into the blender or food processor.
Depending on how liquid or thick you like the sauce, add some water in which it was cooked.
Taste and salt if necessary.
Once blended, transfer it to a pot and cook for ten minutes.
Add more water or not, depending on how thick you want the sauce, stirring constantly.
Add gray pepper and Parmesan cheese.
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