Conejo en caldo con verduras y salsa de hongos

Ingredientes para 4 personas 

• 1 conejo 

• 3 zanahorias  

• 2 cebolla  

• 1 brócoli 

• 2 remolachas 

• 2 paquetes de champiñones 

• 4 cebollas echalote 

• Ghee 

• Sal a gusto

Preparación 

Preparamos un caldo con el conejo (receta básica de caldo) 

Colamos el caldo

Pelamos y cortamos las verduras y las cocinamos en el caldo unos 20 minutos 

Lavamos y cortamos los champiñones y las cebollas echalote y los salteamos en una sartén con bastante ghee 

Una vez cocidos los procesamos con una o dos cucharadas de caldo para que quede con una buena consistencia 

Servimos el conejo con las verduras y la salsa a un lado o por encima de la carne

y lo disfrutamos con una buena taza de caldo!!