Ingredientes
2 a 3 pescados enteros o cabezas colas y huesos también sirve (libres no de criaderos)
2 cucharada de vinagre de sidra de manzana sin pasteurizar
agua filtrada para cubrir unos 3 cm por encima de los pescados o cabezas y huesos
1 cucharada de Sal de mar o Himalaya
15 granos de pimienta
hojas de cilantro o perejil
Instrucciones
Coloque los pescados y o los huesos en una olla, añada el vinagre de sidra de manzana, la sal, pimienta y el agua y deje reposar la mezcla durante 20 minutos, de esta manera el vinagre extraerá el mineral de los huesos.
Tapar la olla y ponga a hervir, una ves que hierve, retire la espuma de la parte superior del caldo con un colador
Tape y cocine a fuego lento por 1 hora 1:30 hs maximo
Durante los últimos 10 minutos de cocción, añada un puñado de perejil fresco o cilantro, para agregarle más sabor y minerales
Deje que el caldo se enfríe, cuélelo y guárdelo en frascos de vidrio
Nota
El caldo se puede tomar en el día o almacénelo en frascos de vidrio en la nevera hasta 5 a 7 días o en el congelador dejando unos 3 cm de aire entre el caldo y la tapa para que expanda sin romperse, hasta 6 meses para utilizarlo en sopas o guisos.
Puedes agregarle a tu taza un trozo de 6 o 7 cm de alga kombu, esto le aportará mas nutrientes a tu caldo. yo le agrego también un poquito de jengibre rallado y después colado
Propiedades del cilantro
La ciencia ha demostrado que agregar cilantro a su dieta puede eliminar los metales pesados de su cuerpo y suprimir o limitar sus efectos. Es una gran ventaja que es una hierba sabrosa que se puede agregar fácilmente a muchos platos y sopas.
El equipo, dirigido por Douglas Schauer de Ivy Tech Community College en Lafayette, Indiana, probó diferentes plantas en busca de posibles propiedades de filtrado. Descubrieron que el cilantro es el más poderoso para eliminar el plomo del agua. Pudieron secar la hierba y molerla. Luego se podría usar en una bolsa de té para filtrar una jarra de agua o se podría colocar en un tubo con agua corriendo en un vaso. Solo se requiere un puñado de cilantro para purificar una jarra de agua.
Se le puede agregar también, una yema de huevo a tu plato de sopa y revolver bien. Si te gusta puedes ir aumentando la cantidad.
Y por ultimo pon una cucharada de ghee en tu sopa caliente le dará un toque especial.
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