Ingredientes:
12 espárragos blancos
grasa de pato
sal gruesa de mar
tomillo seco
100 g de panceta (10 rodajas muy finas)
20 g de parmesano
papel de cocina
Preparación:
Pelar los espárragos de la cabeza a los pies con un pelador y cortar el pie que siempre es duro uno o dos cm.
Unta los espárragos con un poco de grasa de pato (déjala a temperatura ambiente un rato antes para que este bien liquida) y pon un poco sal gruesa de mar y tomillo por encima.
Luego, envuélvelos con finas rodajas de panceta.
Colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
Ahora agregas un poco de parmesano por encima y al horno.
Deja 15 minutos en el horno precalentado a 160 ° C y otros 10 minutos a 200 ° C para cocinar bien la panceta.
Servir como aperitivo o entrada.
Puedes acompañarlos con ensalada, como aquí en el sur de Francia es temporada de espárragos, estaremos subiendo receta de estación.
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ENGLISH
Ingredients
12 white asparagus
duck fat
salt, dried thyme
100 g of bacon (10 very thin slices)
20 g parmesan
Method
Peel the asparagus from head to toe with a peeler and cut the foot, which is always hard, one or two cm.
Spread the asparagus with duck fat (leave it at room temperature for a while, so its melted) and spread sea salt and thyme on top. Then wrap them with thin slices of bacon.
Place them on a baking sheet lined with parchment paper.
Add Parmesan cheese on top and place it in the oven.
Leave 15 minutes in preheated oven to 160 ° C and another 10 minutes at 200 ° C to cook the bacon well.
Serve as an appetizer or starter.
You can serve them with salad.
Here in the south of France it is asparagus season, so we will be uploading seasonal recipes.
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