Ingredientes
280 gr filetes lomitos de pato (aiguillettes de canard)
2 cebollas grandes
500 gr. champiñón de Paris
1 cucharada de miel colmada
1/2 cucharada de estragón
grasa de pato o ghee
sal y pimienta gris o negra
Indicaciones
Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos en una sartén con ghee o grasa de pato a fuego medio y tapamos. Revolvemos de vez en cuando, para que no se peguen.
mientras cortamos los champiñones en laminas y los agregamos a la cebolla cuando este transparente.
Le agregamos media taza de caldo de pollo, las hierbas, sal y pimienta. Continuamos revolviendo y tapamos. Cocinamos a fuego bajo, por unos minutos mas hasta que los champiñones estén cocidos.
Apagamos el fuego y dejamos a un lado, mientras cocinamos los lomitos de pato.
Poner en una sartén grande, una cucharada de grasa de pato o ghee y saltar en ella los lomitos de pato 2 minutos de un lado y 2 del otro a fuego medio fuerte.
Sacar del fuego y ponerlos en la sartén de las cebollas. Calentar 2 minutos mas a fuego medio y servir.
Podemos acompañarlos con ensalada, arroz de coliflor o con tomatitos y chucrut como en esta oportunidad.
Si les gustó, déjanos un comentario o un like !! Gracias !!!
ENGLISH
Ingredients
280 gr duck tenderloin fillets (aiguillettes de canard)
2 large onions
500 gr. paris mushroom
1 heaping tablespoon of honey
1/2 tablespoon tarragon
duck fat or ghee
salt and gray or black pepper
Method
Cut the onions into julienne strips and put them in a pan with ghee or duck fat, over medium heat and cover. Stir from time to time, so that they do not stick.
Cut the mushrooms into slices and add them to the onion, when it is transparent.
Add half a cup of chicken broth, tarragon, salt and pepper. Continue stirring and cover.
Cook over low heat for a few more minutes until the mushrooms ready.
We turn off the heat and set aside, while we cook the duck tenderloins.
Put a tablespoon of duck fat or ghee in a large skillet and fry the duck tenderloins in it for 2 minutes on one side and 2 minutes on the other over medium high heat.
Take off the heat and put them in the pan of onions. Heat 2 more minutes over medium heat and serve.
We can accompany them with salad, cauliflower rice or with tomatoes and sauerkraut as in this opportunity.
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