Ingredientes
500 gr. carne de cordero
2 chalotas
pasas de uva una cucharada
cilantro o perejil
ajo 2 dientes
sal
pimienta gris
curry
semillas de sésamo
2 zanahorias
1 hinojo o dos ramas de apio.
aceite de oliva virgen extra
grasa de pato
Indicaciones
Sacamos la carne del hueso (eso lo guardamos para la sopa) la pasamos por el procesador así queda bien molida y suave.
Cortamos las chalotas bien picaditas y también el ajo, el cilantro o perejil y le agregamos los condimentos. luego añadimos las pasas. Mezclamos bien y dejamos un rato en un recipiente, para que se impregne bien de los gustos de cada cosa.
Mientras tanto, rallamos la zanahoria y el hinojo o apio. y lo aliñamos con aceite de oliva virgen extra y sal. Ponemos un puñadito de semillas de sésamo por arriba.
Luego damos forma a las hamburguesas y las ponemos en una sartén a fuego medio bajo, con un poco de grasa de pato. Tapamos, para que la carne quede bien cocida. Damos vuelta y doramos del otro lado.
Servimos y disfrutamos esta rica hamburguesa.
No olvides tu taza de caldo !!! Y de compartir esta receta ...hasta la próxima !!
ENGLISH
Ingredients
1 pound (500 gr.) ground lamb meat
2 shallots
raisins 1 tablespoon
coriander or parsley
2 garlic cloves
Salt
gray pepper
curry 1 full teaspoon
1 teaspoon Sesame seeds to sprinkle
2 carrots
1 fennel or two celery sticks.
extra virgin olive oil
duck fat
Method
Remove meat from the bone (save bone for broth) pass it through the food processor so it is well ground and soft.
Cut the shallots minced and garlic, coriander or parsley, add seasonings. Add minced meat. Add raisins. Mix well, put a side in a bolwl and marinate for a while.
Meanwhile, we grate carrots and fennel or celery. and season with extra virgin olive oil and salt, then spinkle sesame seeds on top.
Then shape the burgers and put them in a pan over medium low heat, with duck fat.
Cover the pan so meat is well cooked. Turn and light brown on the other side.
Serve with salad and enjoy this delicious burger.
Don't forget your cup of broth !! And shearing...until next recipie
Comments