Ingredientes
⁃ 1 kg de hígados de pollo
⁃ 1 cebolla grande (cortada en cubos chicos )
⁃ 3 dientes de ajo
⁃ 250g de panceta (picada)
⁃ Unas ramitas de cilantro
⁃ 15 higos maduros (cortados en cuartos )
⁃ Sal y pimienta a gusto
⁃ Ghee para cocinar
Preparación
En una sartén con un poco de ghee saltamos la cebolla con la panceta y el hígado con los condimentos
Cuando los hígados están casi cocidos incorporamos los higos y el cilantro y cocinamos hasta que los higos estén blandos
Nota
Lo podemos acompañar con un poco de chucrut , remolachas fermentadas y su jugo y una sopa de caldo de pollo !
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