Ingredientes :
• 1 atado de remolachas (3) peladas, con los tallos
• 1 frasco de un litro con tapa
• 1 una cucharada de sal de mar o Himalaya
• 1/2 litro de agua filtrada
Indicaciones
Pelamos y cortamos las remolachas en cuadrados de unos 3 cm dejando un poco de tallos y hojas.
Ponemos las remolachas en el frasco y luego llenamos el frasco con el agua previamente mezclada con la sal. (salmuera)
Si no tenemos tapas de fermentación, dejamos un espacio de aire entre el líquido y la tapa de unos 3 cm
Tapamos y dejamos fermentar por 2 semanas mínimo, dependiendo de la temperatura y el gusto de cada uno. Yo las dejo 3 semanas.
Hay quien las fermenta con cáscara, para mi queda con mucho gusto a tierra.
Como dice la Dr. Natasha Campbell Mcbride empezamos tomando un poquito del jugo y vamos aumentando poco a poco, dependiendo de como lo vamos tolerando.
ENGLISH
Ingredients
• 1 bundle of beets (3) peeled, with the stems
• 1 liter jar with lid
• 1 tablespoon of sea or Himalayan salt
• 1/2 liter of filtered water
Method
Peel and cut beets into squares of about 3 cm, leaving some stems and leaves.
Place the beets in a jar and then fill it with water previously mixed with salt (brine).
If you do not have fermentation lids, leave an air gap between the liquid and the lid of about 3 cm. so gases can escape.
Cover and let it ferment for a minimum of 2 weeks, depending on the temperature and taste of each one. I leave beets to ferment for 3 weeks.
Another way is to ferment them with the shell,it's up to you, I think it tastes earthy.
As Dr. Natasha Campbell Mcbride says, start gradually and increase little by little depending on how you tolerate it.
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