Ingredientes
1 piña
2 cucharadas pequeñas de curry amarillo
1 cucharada pequeña de miel
langostinos ( unos ocho o diez por persona, dependiendo el tamaño)
1 ramita de cilantro fresco
1 y ½ de leche de coco
Aceite de coco 2 cucharadas
ghee o grasa de pato
sal
lima jugo y ralladura
Indicaciones
Cortar la piña en trozos.
Pelar los langostinos, dejar la parte de la cola si lo prefieren, pero sacando el hilo intestinal y saltar en aceite de coco. Dejar aparte.
Pelar y cortar las cebollas en juliana finas. Saltar en ghee o grasa de pato, en una sartén grande o wok por 10 o 15 minutos a fuego medio bajo. Agregar el ajo cortado en laminas finas.
Echar la leche de coco, la piña en trozos pequeños, la miel, el curry amarillo y los langostinos saltados. Remover todo de forma que quede bien integrado. Agregar el jugo de la lima y la ralladura. Salar al gusto. Cocinar a fuego bajo, por 15 minutos mas.
Finalmente apagar el fuego y añadir una ramita de cilantro picado.
Nota
Si son langostinos congelados sacarlos y ponerlos en la heladera el día anterior. Si son frescos, dejarlos en agua una hora en remojo y luego escurrirlos en un colador, antes de limpiar y pelar.
Que lo disfrutes ! Danos un like si quieres ! gracias
ENGLISH
Ingredients
1 pineapple
2 teaspoons yellow curry
1 teaspoon of honey
prawns (about eight or ten per person, depending on the size),
a sprig of fresh coriander
1 and ½ coconut milk
2 tablespoons coconut oil
ghee or duck fat
Salt
lime juice and zest
Method
Cut the pineapple into small pieces.
Peel the prawns, leave the tail part if you prefer, but remove the intestinal thread and sautee in coconut oil. Set aside.
Peel and cut the onions into thin julienne strips. Sauté in ghee or duck fat, in a large skillet or wok for 10-15 minutes over medium low heat. Add the garlic cut into thin slices.
Add coconut milk, pineapple, honey, yellow curry and sautéed prawns.
Remove everything so that it is well integrated.
Add the lime juice and zest.
Salt to taste. Cook over low heat for 15 more minutes.
Finally turn off the heat and add a sprig of chopped coriander.
Note
If they are frozen prawns, take them out and put them in the refrigerator the day before. If they are fresh, soak them in water for an hour and then drain them in a colander, before cleaning and peeling.
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