Ingredientes
2 lenguas de res
2 zanahorias
1/2 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 ramas de apio
1 cucharada de sal marina
Granos de pimienta
Para la salsa
1/2 cebolla grande cortada bien chiquita
3 tomates triturados
Un puñado de cilantro
1 diente de ajo cortado bien chiquito
200g de pancetta cortada chiquita
Sal y pimienta a gusto
Indicaciones
Comenzamos cortando los vegetales, la cebolla en cubos, y la zanahoria en rodajas grandes
Colocamos la lengua y las verduras en una olla cubrimos con agua y una cucharada de sal, una ves que el agua hierve bajamos el fuego y cocinamos por 1:30 a 2 hs con la olla tapada
Retiramos la lengua del caldo y la dejamos enfriar un poco para retirarle la piel que la recubre
luego la cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente
En una sartén cocinamos la pancetta, cuando la grasa se empieza a derretir agregamos la cebolla y el ajo cocinamos hasta que la cebolla está translúcida y luego incorporamos el tomate triturado, cocinamos unos 10 minutos más y agregamos la lengua, 2 cucharadas de caldo y el cilantro
Sal y pimienta a gusto y está lista para servir !
Que la disfrutes! Déjanos un comentario o un like si te gusto !
ENGLISH
Ingredients
2 beef tongues
2 carrots
1/2 large onion
4 cloves of garlic
2 sticks of celery
1 tablespoon of sea salt
Peppercorns
Sauce
1/2 large onion cut very small
3 tomatoes, mashed
A handful of coriander
1 clove of garlic cut very small
200g of pancetta cut small
Salt and pepper to taste
Method
Cut the vegetables, onion into cubes, and carrot into large slices.
Place the tongue and vegetables in a pot, cover with water and a tablespoon of salt, once the water boils, lower the heat and cook for 1:30 to 2 hours, covered.
Remove the tongue from the broth and let it cool a few minutes to remove the skin,
then cut it into slices of approximately 1 cm.
Then sautee the pancetta in a pan, when the fat begins to melt, add the onion, garlic and cook until onion is translucent, add the mashed tomatos, cook for another 10 minutes, add the tongue, 2 tablespoons of broth and coriander.
Salt and pepper to taste and it's ready to serve!
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