Ingredientes
1 Lengua
1 Zanahoria
1 Puerro
1 taza de Aceite de oliva
1/2 taza de Vinagre
2 hojas de Laurel
3 dientes de Ajo
1 ramito de cilantro
1 Huevo duro
Sal gruesa
Sal y Pimienta a gusto
Preparación
Comenzamos cortando los vegetales, la cebolla en cubos, el puerro y la zanahoria en rodajas grandes.
Colocamos la lengua y las verduras en una olla, cubrimos con agua, agregamos una cucharada de sal y el laurel. Una vez que el agua hierva, bajamos el fuego y la cocinamos por 1:30 hs con la olla tapada.
Retiramos la lengua del caldo y la dejamos enfriar un poco para retirarle la piel que la recubre.
Luego la cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente..
En un recipiente preparamos e los dientes de ajo y el cilantro bien picados y el huevo cocido picado.
Agregamos la lengua fileteada, el aceite y el vinagre. mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos a gusto y de ser necesario le añadimos más aceite y vinagre. Podemos llevar la fuente a la heladera a enfriar o podemos servirlo así.
El caldo podemos tomarlo con las verduras de la cocción o colado.
Nota.
No debemos calentarla, ya que tiene aceite de oliva !
ENGLISH
Ingredients
1 beef tongue
1 Carrot
1 Leek
1 cup olive oil
1/2 cup vinegar
2 laurel leaves
3 garlic cloves
1 sprig coriander
1 hard-boiled egg
coarse sea salt
Salt and pepper to taste
Method
Cut the vegetables, onion into cubes, leek and the carrot into large slices.
Place the tongue and vegetables in a pot, cover with water, a tablespoon of salt and the bay leaf. When the water is boiling we turn down on minimum heat and cook it for 1:30 hours with the pot covered.
Remove the tongue from the broth and let it cool to remove the skin.
Then cut it into 1 cm. slices approximately.
Put garlic cloves finely chopped, coriander and the boiled egg chopped on a bowl..
Then add the filleted tongue, oil and vinegar. Mix all the ingredients, add salt and pepper to taste and if necessary, add more oil and vinegar.
Put the dish on the refrigerator or serve at room temperature.
Serve broth with vegetables or strained.
Note.
We added olive oil, so DONT HEAT!!
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