Ingredientes
⁃ 1 lengua de 1kg aprox
⁃ 1 cebolla grande
⁃ 3 dientes de ajo
⁃ 1 zanahoria
⁃ 6 hongos shitake (cortados en rodajas)
⁃ 1 tomate grande (hecho puré)
⁃ 1 cucharada de comino
⁃ 1/2 cucharada de mostaza en polvo
⁃ Un puñado de cilantro
⁃ 1 taza del caldo de la cocción de la lengua
⁃ Ghee para cocinar
⁃ Sal a gusto
⁃ 1 cucharada de vinagre
Preparación
Lavamos bien la lengua y la colocamos en una olla.
Llenamos la olla con agua, hasta cubrir unos 2 cm por arriba.
Ponemos una cucharada de sal una de vinagre y ponemos a hervir.
Cuando el agua hierve, retiramos la espuma que se forma en la parte de arriba, bajamos el fuego y cocinamos por 2 horas.
Una vez pasado ese tiempo, retiramos la lengua de la olla y dejamos enfriar un poquito para pelarla ( retiramos todo el cuero que la recubre).
Cortamos la carne en rodajas y reservamos.
Cortamos las cebollas y zanahorias bien chiquitas (en la procesadora).
En una sartén con bastante ghee saltamos primero la cebolla y luego agregamos la zanahoria, el tomate y los hongos.
Condimentamos una vez que están bien cocidos. y agregamos el caldo, el cilantro y las rodajas de carne.
Cocinamos 2 minutos más.
Podemos acompañar con un puré de zapallo o coliflor !
Nota
Podemos tomar el caldo que quedó de la cocción de la lengua
Es la primera vez que preparo lengua y la fui preparando con lo que tenía disponible y la verdad me sorprendí de lo bien que quedó!!
Mis hijos no sabian lo que era y les encanto ! No quedo nada!!!
Espero te guste la receta !! Si fue así dale like y gracias por acompañarnos !
ENGLISH
Ingredients
⁃ 1 tongue of 1kg approx
⁃ 1 large onion
⁃ 3 garlic cloves
⁃ 1 carrot
⁃ 6 shitake mushrooms (sliced)
⁃ 1 large tomato (pureed)
⁃ 1 tablespoon of cumin
⁃ 1/2 tablespoon mustard powder
⁃ A handful coriander
⁃ 1 cup tongue broth
⁃ Ghee for cooking
⁃ Salt to taste
⁃ 1 tablespoon of vinegar
Method
Wash the tongue thoroughly and place it in a pot.
Fill the pot with water, about 2 cm over the tongue.
Put one salt tablespoon, one vinegar and boil.
Then remove the tongue and let it cool before you peel it (remove all leather cover).
Cut the meat into slices and reserve.
Cut onions and carrots very small (in the food processor).
Then place them in a frying pan with plenty of ghee, sauté first the onion and then carrot, tomato and mushrooms.
Season once they are well cooked. and add the broth, the coriander and the meat slices.
Cook 2 more minutes.
Serve with pumpkin or cauliflower puree!
Note
Keep the left over from tongue broth in the refrigerator, flor a new recipie.
This was my first time cooking tongue, the truth is I was surprised with this delicious dish !!
My kids didn't know what they were eating, they thought it was just beef.
I hope you like the recipe !! If so, give me a like and thank you for joining us!
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