Ingredientes para 6 a 8 porciones ⁃ 2 tazas de lentejas rojas ⁃ 1/2 zapallo ⁃ 4 zanahorias en rodajas ⁃ 3 berenjenas japonesas en rodajas ⁃ 1 cebolla grande ( picada en cuadraditos) ⁃ 3 dientes de ajo ⁃ 1 brócoli (solo las flores) ⁃ 300 gramos de pancetta ⁃ 1 1/4 litros de caldo de cerdo ⁃ Un puñado de cilantro ⁃ 1/2 cucharadita de comino ⁃ Sal y pimienta a gusto
Indicaciones
Preparamos un caldo de cerdo ( ver receta caldo de carne básico) Cortamos los vegetales y la panceta. En una olla ponemos la panceta cortada en pedacitos, los condimentos y la cebolla. Salteamos la cebolla en la grasa que va saliendo de la panceta. Luego incorporamos las zanahorias cocinamos unos 2 o 3 minutos y agregamos el resto de los vegetales. Revolvemos un poco agregamos las lentejas y el caldo Dejamos cocinar a fuego lento por una hora aprox, hasta que la lentejas estén blandas.
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ENGLISH
Ingredients 6 to 8 servings
⁃ 2 cups red lentils
⁃ 1/2 pumpkin
⁃ 4 sliced carrots
⁃ 3 sliced Japanese aubergines
⁃ 1 large onion (diced)
⁃ 3 garlic cloves
⁃ 1 broccoli (just flowers)
⁃ 300 grams bacon
⁃ 1 1/4 liters pork broth
⁃ A handful coriander
⁃ 1/2 teaspoon cumin
⁃ Salt and pepper to taste
Method
Cook a pork broth (see basic meat broth recipe)
Cut vegetables and bacon.
Put minced bacon on a pot, sauté the onion in the bacon fat.
Add seasonings and carrots. Cook for 2 or 3 minutes and then incorporate the rest of vegetables.
Stir, add lentils and broth.
Cook over low heat for about an hour, until lentils are soft.
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