Ingredientes (4 porciones)
Lentejas verdes 250 gr.
Panceta en cortada en cubitos 150 gr.
2 o 3 chalotas picadas
1 morrón colorado picado
1 cebolla picada 2 o 3 zanahorias picadas
1/4 de calabaza (curcubita máxima) picada
Curry 1 cucharadita Cúrcuma en polvo 1 cucharadita
Aceite de coco
Caldo de pollo básico 2 tz
1 tz leche de coco bien concentrado Cilantro fresco unas ramitas picadas
Indicaciones
Ponemos las lentejas verdes, previamente lavadas, en una olla con agua fría. Las dejamos hervir hasta que estén cocidas a punto, retiramos del fuego, colamos y dejamos aparte.
Pon la panceta a saltear unos minutos, luego agregar el ajo y una cucharadita de aceite de coco, saltear durante unos 30 segundos más. Añadir las chalotas y continuar salteando hasta que esté traslúcida, unos 7 minutos.
Incorporar todo bien picado en la procesadora, el morrón, la zanahoria y la calabaza, saltear unos minutos más.
Agregar las especias y saltear 2 minutos más. Si vemos que esta muy seco le añadimos un par de cucharadas de caldo.
Añadimos las lentejas revolvemos y agregamos el caldo de pollo y la leche de coco y mezclamos bien para integrar todos los sabores.
Tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante unos minutos.
Remover de vez en cuando y echar un poco más de caldo si es necesario.
Agregar la sal. Apagar el fuego.
Añadir un puñado cilantro fresco picado, al momento de servir.
Puedes poner perejil alternativamente, si el cilantro no te gusta.
Y si deseas ponle una cucharada de ghee a cada plato.
Si te gusto dale like. Gracias por visitarnos...hasta la próxima.
ENGLISH
Ingredients (4 serving)
Green lentils 250 gr.
Bacon cut in cubes 150 gr.
2 or 3 minced shallots
1 red chopped bell pepper
1 chopped onion
2 or 3 chopped carrots
1/4 chopped pumpkin (curcubita maximum)
1 teaspoon curry
1 teaspoon turmeric powder
Coconut oil
2 cup basic chicken broth
1 cup concentrated coconut milk
Fresh coriander (a few chopped sprigs)
Method
Put the green lentils, previously washed, in a pot with cold water. We let them boil until they are cooked, remove from heat, strain and set aside.
Put bacon on a pot, and sauté for a few minutes. Then add teaspoon coconut oil and garlic and sauté for about 30 seconds or so. Add shallots and continue sautéing until translucent, about 7 minutes.
Incorporate all well chopped in the processor, bell pepper, carrot and pumpkin, sauté a few more minutes.
Springle spices and continue for 2 more minutes. If it's dry, add some broth tablespoons.
Then add lentils, stir and add the chicken broth and coconut milk and mix well to integrate all the flavors.
Cover the pot, lower the heat and cook for a few minutes.
Stir from time to time and add a little more broth if necessary.
Season to taste with salt and pepper. Turn off the fire.
Sprinkle a handful of fresh chopped coriander, when serving.
You can alternatively put parsley, if you don't like coriander.
And if you like you can add a ghee tablespoon on each dish.
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