Ingredientes (Para 4 personas)
Meatbolls
⁃ 1 kg de carne picada
⁃ 1 cebolla mediana cortada súper chiquita
⁃ Un ramito de cilantro
⁃ 1 huevo
⁃ 3 cucharadas de harina de almendras
⁃ 1 cucharadita de sal
Salsa
⁃ 1 taza de caldo de carne
⁃ 2 cucharadas de grasa de res
⁃ 2 cucharadas de ghee
⁃ 1 taza de crema agria
⁃ 1/2 cucharada de comino
⁃ Sal y pimienta a gusto
⁃ Unas hojas de cilantro
- 1/2 cucharada de harina de coco para espesar
Puré
⁃ 1 zapallo cabutia
⁃ 2 cucharadas de ghee
Cocinamos el zapallo al vapor o hervido, le sacamos las semillas y con una cuchara sacamos la pulpa cocida. Lo trituramos con un poco del agua de la cocción ( la cantidad depende de cuán blando lo quieras yo uso una taza) y el ghee.
En una sartén salteamos la cebolla y el cilantro con un poco de ghee
En un recipiente mezclamos la carne con el huevo, la cebolla, la harina y sal a gusto.
Los amasamos bien con la mano, para que se mezclen bien los ingredientes.
Hacemos las bolitas de unos 2 cm. de diámetro.
En la misma sartén donde cocinamos las cebollas ponemos la grasa y el ghee.
Calentamos a fuego medio y con cuidado colocamos las albóndigas en la sartén.
Las cocinamos por completo de ambos lados y añadimos el caldo junto con los condimentos y la harina de coco.
Apagamos el fuego e incorporamos la crema. Mezclamos bien y servimos con el puré de zapallo, chucrut y remolachas fermentadas.
ENGLISH
Ingredients for 4 people)
Meatbolls
⁃ 1 kg of minced meat
⁃ 1 medium onion cut super small
⁃ A sprig coriander
⁃ 1 egg
⁃ 3 tablespoons almond flour
⁃ 1 teaspoon salt
sauce
⁃ 1 cup beef broth
⁃ 2 tablespoons beef fat
⁃ 2 tablespoons ghee
⁃ 1 cup sour cream
⁃ 1/2 tablespoon cumin
⁃ Salt and pepper to taste
⁃ A few coriander leaves
- 1/2 tablespoon coconut flour to thicken
Mashed potatoes
⁃ 1 cabutia squash
⁃ 2 tablespoons of ghee
Cook the squash steamed or boiled, then remove the seeds and with a spoon, remove the cooked pulp. Crush it with a bit of the cooking water (the amount depends on how soft you want it, I use a cup) and the ghee.
In a frying pan, sauté the onion and coriander with ghee.
Then mix the meat, egg, onion, and flour and salt to taste in a bowl.
Knead them by hand, so that the ingredients are well mixed.
Make the balls of about 2 cm. diameter.
In the same pan where we cooked the onions, put the fat and ghee over medium heat and carefully place the meatballs in the pan.
Cook them on both sides, add the broth along with the seasonings and coconut flour.
Turn off the heat and add the cream. Mix well and serve with the pumpkin puree, sauerkraut and fermented beets.
Comments