Ingredientes (2 a 3 porciones)
Albondigas
⁃ 1/2 kg de carne picada
⁃ 1 cebolla chica cortada súper chiquita
⁃ Un ramito de cilantro
⁃ 1 huevo
⁃ 1 cucharada de harina de almendras
⁃ 1 cucharadita de sal
Salsa
⁃ 1/2 taza de caldo de carne
⁃ 1 cucharada de grasa de res o pato
⁃ 1 cucharada de gee
⁃ 1/2 taza de crema agria
⁃ 1/2 cucharadita de comino
⁃ Sal y pimienta a gusto
⁃ Unas hojas de cilantro
- 1/2 cucharada de harina de coco pare espesar
Puré
⁃ 1/2 zapallo kabutia
⁃ 1 cucharada de ghee
Indicaciones
Cocinamos el zapallo al vapor o hervido, lo pelamos, sacamos las semillas y lo hacemos puré con un poco del agua de la cocción ( la cantidad depende de cuán blando lo quieras yo uso una taza) y el ghee.
En una sartén salteamos la cebolla y el cilantro con un poco de ghee
En un recipiente mezclamos la carne con el huevo, la cebolla, la harina, sal y los integramos bien con la mano.
Hacemos las bolitas de unos 2 cm cada una
Una vez que tenemos las bolitas, en la misma sartén donde cocinamos las cebollas colocamos la grasa y el ghee dejamos calentar y con cuidado colocamos las albóndigas en la sartén.
Las cocinamos por completo de ambos lados, luego agregamos el caldo la harina de coco y los condimentos. Apagamos el fuego he incorporamos la crema mezclamos bien y servimos con el puré de zapallo chucrut.
ENGLISH
Ingredients (2 to 3 servings)
Meatbolls
⁃ 1/2 kg of minced meat
⁃ 1 small onion (super small cut)
⁃ 1 Sprig coriander
⁃ 1 egg
⁃ 1 tablespoon of almond flour
⁃ 1 teaspoon salt
Sauce
⁃ 1/2 cup beef broth
⁃ 1 tablespoon beef or duck fat
⁃ 1 tablespoon gee
⁃ 1/2 cup sour cream
⁃ half tea spoon cumin
⁃ Salt and pepper to taste
⁃ coriander leaves
- 1/2 tablespoon coconut flour to thicken
Mashed potatoes
⁃ 1/2 kabutia squash
⁃ 1 tablespoon of ghee
Method
Steam or boil the pumpkin, peel it, remove the seeds and puree it with the cooking water (the amount depends on how soft you want it, I use 1 cup) and ghee.
Sauté the onion and coriander with ghee in a frying pan.
Mix the meat and egg, add onion, flour, salt and integrate them with your hands.
Make the balls of about 2 cm each.
In the same pan we cooked the onions, place tablespoons of fat and ghee, let it heat up and carefully place the meatballs.
Cook them until light brown on both sides, then add broth, coconut flour, and seasonings. Turn off the heat and add sour cream, mix well and serve with the pumpkin sauerkraut puree.
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