Ingredientes
1/4 tz (64 g) mantequilla de almendras o mantequilla de maní
2 bananas bien maduras
1 huevo
2 cucharadas (40 g) de miel
1/2 tz (40 g) harina de almendras
1/4 tz (28 g) harina de coco
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio alimenticio
1/2 cucharadita de canela
arándanos para decorar
Indicaciones
1 - Con un tenedor machacamos las bananas hasta hacerlas pure agregamos el huevo, la miel, la vainilla y la mantequilla de almendras, mezclamos y agregamos las harinas, el bicarbonato y la canela mezclamos bien todos los ingredientes
2- En una bandeja de horno para muffins enmantecada con ghee, llenamos cada cavidad hasta 3/4 más o menos y colocamos los arándanos por arriba.
3- Horneamos por 10 o 12 minutos a horno moderado 180g C, pasado este tiempo pinchamos con un cuchillo para saber si están listos, el cuchillo tiene que salir seco. Deja enfriar los muffins en su bandeja por 10 minutos antes de sacarlos.
Si queda alguno, puedes guardarlos en un frasco con tapa en la heladera
English
Ingredients
- 1/4 cup (64g) almond butter or peanut butter - 2 very ripe bananas - 1 egg - 2 tablespoons (40 g) honey - 1/2 cup (40 g) almond flour - 1/4 cup (28 g) coconut flour - 1 teaspoon vanilla - 1/2 teaspoon baking soda - 1/2 teaspoon cinnamon - blueberries to decorate Indications 1 - With a fork, mash the bananas until they are pure, add the egg, honey, vanilla and almond butter, mix and add the flours, bicarbonate and cinnamon, mix all the ingredients well. 2- In a ghee-buttered muffin tray, fill each cavity to 3/4 or so and place the blueberries on top. 3- Bake for 10 or 12 minutes in a 180g C moderate oven, after this time we prick with a knife to see if they are ready, the knife has to come out dry. Let the muffins cool on their tray for 10 minutes before removing them. If there are any left, you can store them in a jar with a lid in the fridge.
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