Ingredientes
⁃ 2 1/2 tazas de harina de almendras
⁃ 2 cucharadas de harina de coco
⁃ 3 huevos
⁃ 4 cucharadas de miel
⁃ 1/2 taza de pasas de uva
⁃ 1 taza de compota de manzana
⁃ 1 manzana cortada de cuadraditos ( separamos 2 cucharadas de manzana para decorar)
⁃ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
⁃ 1 cucharada de canela
⁃ 2 cucharadas de coco rallado
⁃ 1/2 cucharadita de sal
Indicaciones
Calentamos el horno a 180gC
En la procesadora mezclamos la compota, la miel, los huevos y las pasas de uva y mezclamos.
Luego añadimos la harina con el bicarbonato, la sal , el coco rallado, la canela y mezclamos bien. Apagamos la procesadora y agregamos la manzana cortada las incorporamos a la masa con una cuchara.
Colocamos la masa en un recipiente para muffins previamente enmantecado
y colocamos los pedacitos de manzana por arriba y un poco de canela
Llevamos al horno unos 15 a 20 minutos está listo cuando lo pinchamos con un cuchillo y sale seco.
Retiramos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos para desmoldarlos.
Podes guardarlos en la heladera por una semana.
También se pueden congelar.
Que lo disfrutes!
ENGLISH
Ingredients
⁃ 2 1/2 cups almond flour
⁃ 2 tablespoons coconut flour
⁃ 3 eggs
⁃ 4 tablespoons honey
⁃ 1/2 cup raisins
⁃ 1 cup applesauce
⁃ 1 apple cut in squares (separate 2 tablespoons of apple to decorate)
⁃ 1 teaspoon baking soda
⁃ 1 tablespoon cinnamon
⁃ 2 tablespoons grated coconut
⁃ 1/2 teaspoon salt
Method
Heat the oven to 180gC
Mix the compote, honey, eggs and raisins in the food processor.
Add flour with bicarbonate, salt, grated coconut, cinnamon and mix well.
Turn off the food processor, add apple cut in pieces and incorporate in the dough little by little with a spoon.
Place dough in a previously buttered muffin container.
Place decorative apple pieces on top and a sprinkle some cinnamon powder.
Bake for 15 to 20 minutes, prick it with a knife to check if it is ready, sould come out dry.
Remove from the oven and let cool for about 5 minutes to unmold them.
You can keep them in the fridge for a week.
They can also be frozen.
Enjoy it!
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