Ingredientes
2 tz (350 gr) de dátiles descarozados triturados
1 tz de agua filtrada o mineral
2 cucharadas de miel pura de abeja (lavanda , flores silvestres)
1 cuch de te rasa de bicarbonato de sodio alimenticio
1/2 cuch de te de sal marina o del Himalaya
3 huevos frescos bio (criados al aire libre)
1 1/2 tz de harina de almendras
1/2 tz de harina de coco
1/2 tz de leche de coco (ver receta básica)
Indicaciones
Precalentar el horno a 180 grados (350 F)
En una cacerola a fuego mediano calentamos la pasta de dátiles con el agua, la miel y el bicarbonato de sodio y la sal, durante 5 o 6 minutos, mezclar bien, hasta que tenga la consistencia de una crema. Dejar enfriar.
Poner los huevos en un recipiente y batirlos un poco, añadir la pasta de dátiles e incorporar la harina de almendras y coco. Mezclar bien todos los ingredientes. Agregar por ultimo la leche de coco y seguir mezclando.
Enmantecar un molde de pan y verter la mezcla. Si le pones papel de horno se desmolda mucho mas fácilmente.
Cocinar en el horno durante 40 o 50 minutos.
Desmoldar cuando este frio.
Esta misma receta se puede hacer con banana (3 unidades) en vez de dátiles.
Si los datiles estan secos, puedes dejarlos en remojo en te de jengibre caliente y esperar a que se hidraten, luego los cuelas y trituras.
Guarda el agua de jengibre dulce, puedes usarla para otro postre.
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