HARINA DE LENTEJAS
Ingredientes
1 kg. de lentejas
Una trituradora potente
Indicaciones
Poner las lentejas en el vaso de la trituradora, pequeñas cantidades cada vuelta.. De esta
manera se muele bien y la maquina no se recalienta.
Trituraremos las lentejas hasta lograr un polvo fino como la harina, hasta acabar con las lentejas.
Luego pasamos el polvo de lentejas por un cedazo así la harina es mas suave, sin grumos. Tambien podes comprarla en una casa de productos naturales bio.
PANQUEQUES DE LENTEJAS (10 panqueques)
Ingredientes
1 tz harina de lentejas
1/2 tz harina de coco fina
3 huevos
1 1/2 tz de yogurt casero
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
sal (si son salados)
2 cucharadas de miel con unas gotas de vainilla y canela (si son dulces)
ghee
Indicaciones
Ponemos el yogurt, los huevos y la sal o la miel, vainilla y canela dependiendo de lo que quieras cocinar, en la licuadora. Agregamos las harinas e el bicarbonato y licuamos hasta obtener una consistencia cremosa.
Luego calentamos la sartén y ponemos una cucharadita de ghee. Una vez que la sartén este caliente, ponemos con un cucharon un poco de la mezcla hasta cubrir todo el fondo de la sartén.
Esta masa no es como la masa de harina, tenemos que cocinar los panqueques con un fuego medio bajo. Y tener mucho cuidado al darlos vuelta. No podemos tirarlos al aire como a los de harina de trigo.
Una vez que vemos que se seco la masa en la sartén, con la ayuda de una espátula, lo damos vuelta con cuidado. Con un giro rápido, para que no se te deshaga o arrugue !!
Si nunca hiciste panqueques seguramente los primeros no queden tan bien, pero pronto le agarraras la mano.
Los míos hoy los hice simples, rellenos de jamón serrano y queso! Tu podes rellenarlos con lo que quieras, champiñones saltados, pollo con curry, berenjenas asadas con cebolla, o dulces con frutillas, mango, ananá y yogurt o compota de manzanas.
Que los disfrutes !!! Si te gusto, danos un like !!!
ENGLISH
LENTIL FLOUR
Ingredients
1 kg lentils
A powerful food processor or a high powered blender
Method
Put the lentils in the food processor, small amounts every turn.
This way it grinds well and the machine does not overheat.
Crush the lentils into a fine powder like flour, until we finish with the lentils.
Then pass the lentil powder through a sieve so the flour is softer, without lumps. You can also buy it in an organic natural products store.
LENTIL PANCAKES (12 pancakes)
Ingredients
2 cups lentil flour
1 cup super fine coconut flour
3 eggs
1 1/2 cups homemade yogurt
1 teaspoon of baking soda
salt (if they are salty)
2 tablespoons of honey with a few drops of vanilla and cinnamon (if they are sweet)
ghee
Method
Pour yogurt, eggs and salt or honey, vanilla and cinnamon depending on what you want to cook, in the blender. Add the flours and the bicarbonate and blend until obtaining a creamy consistency.
Then heat the pan with a ghee teaspoon. Once the pan is hot, pour a spoon full of mixture until it covers the entire bottom of the pan.
This batter is not like flour batter, you have to cook the pancakes on a medium low heat. And be very careful when turning them over. You cannot throw them on the air like wheat flour pancakes!!!
Once you see that the dough has dried in the pan, with the help of a spatula, turn it carefully with a quick twist, so that it does not unravel or wrinkle!
If you've never made pancakes, the first ones probably won't turn out so well, but you'll soon make them better.
I made mine today simple, with Serrano ham and cheese! You can fill them with whatever you want, sautéed mushrooms, chicken with curry, roasted aubergines with onion, whatever you like. Or sweets with strawberries, mango, pineapple and yogurt or apple compote.
Enjoy them !!! If you do, give us a like !!!
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