Ingredientes
⁃ 1/2 k de hígados de pato
⁃ 100g de pancetta
⁃ 75 g de crema agria
⁃ 2 huevos chicos
⁃ 2 cucharadas de miel
⁃ 8 dátiles
⁃ 1/2 cebolla chica
⁃ Ghee para cocinar
⁃ Sal a gusto
Sale 1 pate de 15cm x 10 cm
Indicaciones
1- Cortamos la cebolla y la salteamos en ghee.
2- Colocamos en la procesadora los hígados crudos, la panceta cortada en trozos y los dátiles sin carozo y lo hacemos puré.
3- Agregamos a la mezcla la crema agria, huevos, la miel y las cebollas hasta que quede un líquido espeso.
4- Colocamos la preparación en el molde.
5- Lo cocinamos en el horno a baño María en una fuente grande para horno ponemos agua fría y colocamos dentro lo cocinamos por 1:30hs con el horno a 180g C.
6- Dejamos enfriar y desmoldamos.
Este paté dura 5 días en la heladera o se puede frisar
ENGLISH
Ingredients
⁃ 1/2 k duck livers
⁃ 100g bacon
⁃ 75 g sour cream
⁃ 2 eggs
⁃ 2 tablespoons honey
⁃ 8 seedless dates
⁃ 1/2 small onion
⁃ Ghee for cooking
⁃ Salt to taste
Method
1- Cut the onion and sauté it in ghee.
2- Place the raw livers, the bacon cut into pieces and
dates on food processor and mix.
3- Add the sour cream, eggs, honey and onions to the mixture until you get a smooth
thick paste.
4- Place the mix in a mold.
5- Cook in a bain-marie. Put the mold on a large baking dish filled with water. (bain- marie*)
Cook 1:30 hours, oven at 180g C.
6- Let cool and unmold.
This pâté lasts 5 days in the refrigerator or it can be fried
*meaning the smaller container, filled with the substance to be heated, fits inside the outer container filled with water, and the whole is heated at, or below, the base, causing the temperature of the materials in both containers to rise as needed. The constant boiling temperature of the water helps to keep contents of the inner pot from boiling or scorching.
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