Ingredientes ( para 2 personas)
Salsa de ghee con chalotas (ver receta)
4 pechugas de pollo
dill
ghee
sal y pimienta a gusto
Indicaciones
Poner un poco de ghee en una sartén, una vez caliente, poner las pechugas de pollo y dorar de cada lado, hasta que estén bien cocidas.
Colocar en el plato con los aros de cebolla rebozados y poner dos cucharadas de salsa de ghee con chalotas sobre las pechugas.
Tirar un puñadito de dill por encima.
Aros de cebolla
Ingredientes
1 cebolla amarilla cortadas en rodajas de 1 cm. aprox
50 g (5 cucharadas) harina de coco fina
75 g queso parmesano rallado (bien fino, tipo harina)
1 pizca sal al gusto
1 pizca pimienta negra molida
1 cuch. de cúrcuma
2 huevos
grasa de pato
sal al gusto
Instrucciones
Calentar 2 cuch de grasa en una sartén, a fuego medio-bajo.
Batir los huevos con 2 cucharadas de harina de coco y una pizca de sal.
Debe quedar una crema espesa, puedes agregarle un poco mas de harina si es necesario.
Batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
En un plato hondo poner el queso rallado 3 cucharadas de harina de coco, una cucharada de cúrcuma y una pizca de pimienta. Mezclar bien.
Cubrir totalmente cada aro de cebolla con el huevo batido, y después rebozarlo en la mezcla de harina, hasta que estén bien cubiertos. Ir colocándolos con cuidado en un plato.
Una vez que hayas rebozado todos los aros, los pones de a poco en la sartén.
Freír durante 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén dorados, y luego ponerlos a un plato sobre papel de cocina, para que escurra el aceite.
Repetir el proceso hasta que estén todos fritos.
Añadir sal y pimienta a gusto.
ENGLISH
Ingredients (for 2 )
Ghee sauce with shallots (see recipe)
4 chicken breasts
dill
ghee
Salt and pepper to taste
Method
Place 1 tablespoon ghee in a pan, once hot, put the chicken breasts and cook them on each side.
Place cooked chicken breast on a plate with the milanese onion rings and pour two tablespoons of ghee sauce with shallots over it. Throw some dill on top .
Onion rings
Ingredients
1 yellow onion cut into 1 cm slices. approx
50 g (5 tablespoons) fine coconut flour
75 g fine grated Parmesan cheese
1 pinch salt to taste
1 pinch ground black pepper
1 tbsp. turmeric
2 eggs
duck fat
salt to taste
Method
Heat 2 tablespoons of fat in a skillet over medium-low heat. Beat the eggs with 2 tablespoons of coconut flour and a pinch of salt ,until its creamy.
You can add a little more flour if necessary.
Beat until the ingredients are well mixed.
Place the grated cheese 3 tablespoons of coconut flour, a tablespoon of turmeric and a pinch of pepper on a deep plate. Mix well. Dip each onion ring with the beaten egg, and then dip it in the flour mixture, until it's well covered. Place them carefully on a plate. Once you have cover all the rings, put them one by one, in a heat pan with duck oil or ghee. Fry for 3-4 minutes on each side, until golden brown, and then put them on a plate on kitchen paper, to drain the oil.
Repeat the process until they are all fried.
Add salt and pepper to taste.
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