ingredientes

• 2 litros de kefir cortado (dejarlo hasta q
comience a separarse el suero del cuajo)
• Opcional sal, especias, finas hierbas
Elementos necesarios
• Una bolsa para colar kefir o un trozo de tela tipo gasa. • Embudo • Colador Preparación
1. Cubre el colador con el paño de algodón o trozo de tela 2. Si lo quieres condimentar , este es el momento! Añade sal a gusto y las especias o hierbas de tu gusto 3. En un frasco limpio coloca el embudo luego el colador con el paño y vierte el kéfir de leche sobre el colador y cierra el paño con un clip o elástico bien apretado 6 Deja que gotee el suero durante 24 horas (en la heladera) Así obtenemos un queso con una consistencia cremosa, ideal para untar panes, panqueques, etc. Nota
Si deseamos un queso más firme, una vez que el kéfir haya dejado de gotear, lo envolvemos con un nuevo paño o tela y lo colocamos nuevamente dentro del colador. Esta vez colocamos un peso sobre el queso (yo utilizo un peso de fermentación)
Lo que tenemos que conseguir es ponerle el peso suficiente para poder prensarlo pero sin llegar a romperlo. Cuanto más tiempo lo prenses, más firme queda
Para un queso Más firme
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