Ingredientes
2 ramilletes de rabanitos frescos (no uses rabanitos blandos o con manchas)
1litro de agua mineral o filtrada (el agua del grifo tiene cloro que es antibacteriano, por lo tanto no permite la fermentación)
40 gr. de sal (1 cucharada colmada)( preferentemente marina o rosada de Himalaya, ecológica, sin yodo y sin conservantes). Ya que el yodo también es antibacteriano.
Indicaciones
Para lograr que los rabanitos estén sumergidos en la salmuera, hay varias opciones.
Tarros de fermentación. Tarros especialmente diseñados para permitir la salida de los gases de la fermentación e impedir la entrada de aire en el interior.
Pesas de fermentación sirven para cualquier frasco de boca ancha e impiden que las verduras suban por encima de la salmuera. Son de cristal.
Un frasco grande de vidrio de 2 litros y un frasco más pequeño, poniéndole agua adentro, que haga de peso.
Meter dentro del frasco que uses, los rabanitos cortados finos, el agua con sal (salmuera) y unas hojas de repollo por encima, para que no estén en contacto con el aire.
Luego colocamos el frasco chico con agua para que pese y hunda los rabanitos. Dejar fermentar por 10 días aproximadamente.
Una vez que tenga la acidez que te guste, mételo en la heladera.
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