Ingredientes (para 4 personas)
⁃ 1 k de salmón
⁃ 2 berenjena chicas cortadas en rodajas
⁃ Un brócoli (solo las flores)
⁃ 1 taza de kefir
⁃ Un ramo de cilantro fresco
⁃ 2 cucharadas de aceite de oliva
⁃ 1 cucharada de harina de coco
⁃ 1 Morrón rojo
⁃ 1 Morrón verde
⁃ 2 tomates
⁃ 250g de queso cheddar
⁃ 3 dientes de ajo
⁃ 1/2 limón chico
⁃ Ghee para cocinar
Indicaciones
En una sartén con ghee a fuego medio, cocinamos ligeramente los dientes de ajo, los retiramos y cocinamos luego el salmón.
Berenjenas
Cortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos en una fuente para horno con bastante ghee, las cocinamos 15 minutos, las damos vuelta y volvemos a colocar en el horno.
Las cocinamos hasta que queden blandas.
Cortamos los morrones en 4 partes y los salteamos.
Cortamos los tomates en rodajas y el queso en fetas.
Cuando las berenjenas están listas, sacamos la fuente del horno y las apilamos colocando una rodaja de berenjena, una feta de queso, una rodaja de tomate, otra berenjena, más queso, un poco de morrón, otra berenjena.
Hacemos varias pilas, hasta terminar todas las rodajas de berenjena.
Volvemos al poner en el horno unos 5 minutos, para que se derrita bien el queso.
Para la salsa
En la procesadora colocamos el kefir, el cilantro con tallos, el aceite de oliva, la harina de coco y el jugo del limón. Trituramos hasta que el cilantro quede bien integrado.
Cocinamos el brócoli al horno o al vapor y servimos el salmón con la salsa, la torre de berenjenas y el brócoli.
Espero que te guste!
ENGLISH
Ingredients (4 servings)
⁃ 1 k salmon
⁃ 2 small aubergines cut into slices
⁃ 1 broccoli (only the flowers)
⁃ 1 cup kefir
⁃ 1 fresh coriander bouquet
⁃ 2 tablespoons olive oil
⁃ 1 tablespoon coconut flour
⁃ 1 Red bell pepper
⁃ 1 Green bell pepper
⁃ 2 tomatoes
⁃ 250g cheddar cheese
⁃ 3 garlic cloves
⁃ 1/2 small lemon
⁃ Ghee for cooking
Method
Lightly cook the garlic cloves in a pan with ghee over medium heat, then remove them and cook the salmon.
Eggplant
Cut the aubergines into slices and place them in a baking dish with plenty of ghee, and cook for 15 minutes. Turn them over and put them back in the oven. Cook until they are soft.
Cut the bell peppers into 4 parts and sauté them.
Cut tomatoes and cheese into slices.
When aubergines are ready, remove and place one over the otrer, a eggplant slice, a cheese slice, a tomato slice, another eggplant, cheese, a bell pepper, and another eggplant.
We make several piles, until all the eggplant slices are finished.
Return to the oven about 5 minutes, so that cheese melts.
Sauce
Place the kefir, the coriander with stems, the olive oil, the coconut flour and the lemon juice in the food processor. Blend until the coriander is well integrated.
Cook broccoli in the oven or steam and serve salmon with sauce, aubergines and broccoli.
I hope you like it! See you next recipie !!
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