Spaghetti de zucchini con langostinos

Ingredientes

• 2 paquetes de zucchini spaghetti

• 1/2 kg de langostinos

• 1 cebolla cortada bien chiquita 

• 2 dientes de ajo picados 

• 1 taza de leche de coco bien espesa (ver basicos)

• Aceite de coco para cocinar 

• Sal y pimienta a gusto 

Preparación 

1- En una sartén con aceite de coco cocinamos las cebollas hasta que estén bien transparentes  2- incorporamos los langostinos pelados y cocinamos por unos minutos hasta que tomen el color naranjo  3- incorporamos la leche de coco  4- en una olla con agua hirviendo cocinamos los “spaghetti” por unos 3 a 5 minutos hasta que estén blandos  5- colamos el agua y los servimos en un plato  6- colocamos la salsa por arriba y salpimentamos  7- decoramos con cilantro fresco