Ingredientes para 12 tiras de pollo
2 pechugas de pollo
2 huevos
1/1/2 tazas de Harina de almendras
1/2 taza de queso parmesano rallado bien chiquito
Grasa de pato para cocinar
Una calabaza mediana
2 vasos de caldo de pollo ( ver receta)
Mayonesa casera ( ver receta)
Instrucciones
Mezclamos en un plato la harina de almendras y el queso rallado.
Batimos un poco los huevos en un recipiente.
Cortamos las pechugas de pollo en tiras de 1 1/2 cm de espesor aprox.
Para empanarlas, mojamos las rodajas de pollo primero en el huevo y luego en la harina.
Una vez que terminamos con todas las piezas de pollo, engrasamos una fuente para horno con la grasa de pato y colocamos dentro las tiras empanadas en el horno, unos 15 a 20 minutos hasta que estén doradas. Otra opción es freírlas.
Para el puré y la sopa
Llevamos el caldo a ebullición y cocinamos dentro la calabaza. Una vez cocida sacamos la mitad de la calabaza y la hacemos puré. El resto lo reservamos para la sopa.
La calabaza es buena para incorporar en el caldo, cuando los niños son un poco resistentes a comerlo!
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