Ingredientes para 2 tortillas
⁃ 1 pechuga y una pata de pollo preparado en el caldo
⁃ 2 morones verdes
⁃ 3 cebollas de verdeo
⁃ 1 cebolla mediana
⁃ Un ají verde (opcional)
⁃ 3 dientes de ajo
⁃ 5 huevos
⁃ 1 taza de queso rallado ( cheddar, gouda, port salut)
⁃ 1 cucharada de queso parmesano
⁃ Ghee o grasa para cocinar
⁃ variedad de hongos
⁃ Sal y pimienta a gusto
Preparación
Colamos el pollo del caldo y lo cortamos en dados de unos 2cm.
Cortamos todas las verduras.
En una sartén con ghee o grasa salteamos las cebollas, morrones y el ajo con sal y pimienta, las salteamos solo un poco para que se ablanden, pero que queden crocantes.
Colocamos las verduras en un recipiente. Agregamos el pollo, el queso, los huevos y mezclamos bien.
En una sartén de 6 pulgadas (15 cm.) antiadherente, ponemos 1/2 cucharadita de ghee y colocamos la mitad de la mezcla.
Dejamos cocinar con el fuego medio bajo, unos 10 minutos hasta que se dore.
Eso no podrás verlo ya que se estará dorando por abajo. Solo podrás ver que se esta secando y los bordes se están dorando.
Ahora a darla vuelta !!! Primero la movemos un poco para que se desprenda de la sartén.
Pones una tapa o plato bien llano sobre la sartén y rápidamente la das vuelta, con cuidado para no quemarte.
Una vez que la hayas dado vuelta, la deslizas en la sartén y la cocinas del otro lado, unos minutos mas.
No te preocupes, yo he dado vuelta 2 veces la tortilla para lograr el color que me gusta.
Salteamos los hongos con ghee y acompañamos con verduras fermentadas
Que la disfrutes!
ENGLISH
Ingredients ( 2 tortillas)
⁃ Half chicken cooked in broth
⁃ 2 green bell peppers
⁃ 3 green onions
⁃ 1 medium onion
⁃ 1 green chili pepper (optional)
⁃ 3 garlic cloves
⁃ 5 organic eggs
⁃ 1 cup grated cheese (cheddar, gouda, port salut)
⁃ 1 tablespoon Parmesan cheese
⁃ Ghee or duck fat
⁃ different types of mushrooms
⁃ Salt and pepper to taste
Method
Strain the chicken from broth and cut it into pieces. (2 cm)
Slice all vegetables.
Sauté the onions, bell peppers and garlic with salt and pepper in a pan with ghee or fat, sauté them just some minutes so they remain crispy.
Place vegetables in a bowl, then add chicken, cheese, and eggs and mix.
In a 6-inch (15 cm.) non-stick pan, add 1/2 teaspoon ghee and half of the mixture.
Let it cook over medium low heat, about 10 minutes until it dries and edges become light brown.
Now turn it !!! First move a little the edges, it's easyer.
Then put a flat lid or plate over the pan and quickly turn it over, being careful not to burn yourself.
Once it's turned over, slide it into the pan again and cook the other side for a few more minutes.
Don't worry, I have turned the tortilla twice to achieve the color I like.
Sauté the mushrooms with ghee and serve with fermented vegetables.
Enjoy it!
Comments