Ingredientes (para 2 litros)
2 litros de leche (entera bio)
2 vasos de yogurt natural bio
Indicaciones
Colocar la leche en una olla a fuego medio. La temperatura de la leche debe ser caliente, antes de que hierva. Si tienes termómetro 70° a 80° aproximadamente.
Si no tienes un termómetro de cocina, pruébala, tiene que estar caliente pero q no te queme. Ahí la sacas del fuego.
Mezclar la leche caliente con el vaso de yogurt natural. Remover unos segundos.
Colocar la leche con el yogurt, en un frasco grande de vidrio (ver foto)
Puede ser hermético o puede ser un frasco con tapa.
Envolver el frasco con una frazada, para que mantenga el calor durante el proceso. MUY IMPORTANTE
Llevas el yogurt casero envuelto a un armario, o donde puedas guardarlo que se mantenga calentito y quieto. Lo dejas así entre 12 y 14 horas.
A las 8 horas estará listo, pero si lo dejas un poco más de tiempo, su textura será mas cremosa. Lo sacas de su manta y lo pones en el refrigerador.
Si te gusta super cremoso, tipo griego, lo filtramos por un colador.
Indicaciones
Pones un colador grande de pasta, con una tela de gasa de algodón para filtrarlo.
El colador lo pones arriba de un bol, para que el líquido que salga quede adentro del recipiente.
Sobre esa tela volcamos suavemente nuestro yogurt y lo dejamos toda la noche metido en la heladera. Esto es para que se filtre el suero y quede una consistencia mucho más espesa y cremosa.
Yo no necesito hacerlo, ya que mi yogurt después de 14 horas de estar en proceso, queda bien cremoso.
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